El sueño de Sandro de tener su propia quesería

Es uno de los últimos cálidos días de septiembre de 2022. Alrededor del Plantahof, escuela agraria en Landquart GR, el maíz se eleva metros sobre los campos. En su interior los estudiantes se reúnen para comer en la cantina. El menú ofrece pasta, estofado suizo en salsa cremosa y brécol.

Llama la atención una mesa en medio de la sala; en ella no se habla el dialecto grisón sino el idioma georgiano. Se trata de siete estudiantes de la Swiss Agricultural School Caucasus que han viajado de Georgia a Suiza para quedarse dos semanas en las que adquirir conocimientos agrícolas y sobre tecnología suiza en el Plantahof, así como mediante prácticas en granjas y queserías.

Uno de ellos es Sandro Didebashvili, de la capital georgiana Tiflis. «Me gusta trabajar en el campo. No es tan agotador como la ciudad», dice Sandro en un alemán fluido. Anteriormente vivió algunos años en Alemania, pero ahora ve un gran potencial en la agricultura de su país de origen, Georgia. Un día querría abrir allí su propia quesería, comenta.

La formación de Sandro Didebashvili en el Plantahof forma parte de una campaña suiza de mayor envergadura sobre la formación profesional en Georgia. Suiza apoya la región del Cáucaso del Sur desde hace más de treinta años en su evolución económica y democrática concentrándose, especialmente, en la ampliación de la cadena de valor en el medio rural. Un gran número de granjeros siguen practicando una economía subsidiaria en Georgia, es decir, producen, ante todo, para el consumo propio.

«La mejora de los métodos de producción agrícola, así como la formación en el sector agrario son conceptos esenciales en la lucha contra la pobreza en Georgia», menciona Danielle Meuwly, directora de la Oficina de Cooperación Suiza en Tiflis. En Georgia, hasta un 40 por ciento de la población se dedicaría a la agricultura, aunque el sector agrario solo supondría un ocho por ciento del rendimiento económico del país.

«Suiza dispone de un gran conocimiento y un sistema de formación profesional muy bien adaptado a la agricultura en zonas de montaña», comenta Danielle Meuwly. Querríamos exportar este conocimiento a Georgia con el fin de crear allí perspectivas y puestos de trabajo.

Los proyectos de la COSUDE relativos a la agricultura apuntan, en primer lugar, a la población rural en las regiones montañosas parcialmente aisladas. Asimismo, se concede gran importancia al hecho de diseñar los proyectos teniendo en cuenta la inclusión de género e involucrando a hombres y mujeres a partes iguales. «En Georgia hay muchas mujeres que poseen algunas vacas y venden algo de leche o producen queso», comenta Meuwly. Se sabe por la valoración del anterior compromiso suizo que la cooperación les beneficia. En la región del Cáucaso del Sur (Armenia, Azerbaiyán y Georgia) se crearon 1150 empleos para mujeres entre el 2017 y el 2021 gracias a los proyectos de la Cooperación Suiza.

Volviendo al cantón de los Grisones: tras la comida, Sandro y el resto de los estudiantes se dirigirán a Coira. Por la tarde van a visitar una casa forestal, un establecimiento de formación del Plantahof en el que la clase aprenderá más sobre la cría ovina y caprina. A continuación, presenciarán el ordeño de los animales. Por la noche, los georgianos están invitados a una cena en el Alp Parpan. Habrá fondue.